好吃嘴们重庆火锅和四川成都火锅的区别

来源: 本站原创    作者:佚名   发布时间:2018-03-22 14:52:36

重庆和四川成都火锅都那么出名,今天小编带大家了解下他们具体的区域,好吃嘴们来评价下,是不是这样的呢

对于很多外地的朋友来说,对川渝火锅的第一印象就是辣!超级辣!具体有什么区别倒还真说不上来。但要是问一个成都人或者重庆人,他们肯定会斩钉截铁的告诉你,差别大了!

辣味差异

 

重庆火锅重麻重辣,二者必须均分,决不能只麻不辣,更不能只辣不麻,必须将麻辣完美的融合在一起,才能算得上一锅合格的老火锅。而且,重庆火锅在锅底,偏爱重牛油、老姜、大蒜等调料,突出火锅的原汁原味的麻辣。

成都火锅则不同,在锅底里大量使用香料,突出了火锅的香味同时还能够综合其中的辣味,相较于重庆火锅的重麻重辣,成都火锅更单方面倾向于辣

用油差异

吃过重庆火锅的朋友都能品尝到一种很奇妙的香味,这是重庆火锅的一个重要特色——牛油的使用。重庆火锅基本每一个锅底都会有牛油芳香。而且重庆火锅在油的使用上,基本和谁保持五五开。

成都火锅不同的是,基本不用牛油。使用的清油也就是我们常说的菜籽油和色拉油,这也是成都火锅和重庆火锅相比,少了浓郁的荤腥味原因。成都火锅的香味主要海慧寺依靠大量的秘制香料来体现。

 

味碟差异

 

重庆火锅偏爱的味碟十分简单,一般是一碟纯正香油,加上一点蒜泥和葱花或者香菜。

 

成都火锅的味碟相较而言就要复杂一些了,除了香油、蒜泥、香菜这些,同辉还会加入一些耗油、豆瓣、酱油各种调料。相较于重庆火锅的味碟更为多样和复杂。


 

锅型差异

重庆火锅和成都火锅在锅型上也有很大的区别,成都火锅更偏爱鸳鸯锅,而重庆火锅九宫应用得比较多。并且九宫格是重庆火锅所独有的。

虽然说很多人都觉得重庆火锅和成都火锅基本没差,但对于吃货们而言,这各种的差异就是区分二者各自特色的重要依据。了解差异不是为了作出优劣比较,反而是帮助食客们作出更适合自己的选择!

 

所以,你有品尝出二者的差异吗?但是总来说重庆和成都的火锅都是那么棒,都是特色,是当地人民的最爱,没有之一。