关于重庆火锅不得不说的秘密

来源: 本站原创    作者:佚名   发布时间:2019-01-14 18:04:13

    重庆火锅是很多人迷恋的味道,那一锅锅红汤便是重庆人不能忘怀的,下面我们就给大家分享分享重庆火锅不得不说的秘密!

 

    说起重庆火锅的来源,有无数个版本,其中之一说火锅最早是朝天门码头边工人一种粗放的饮食方法,因为调味作料和吃的菜品不丰厚,这些人便将所有的作料和一些牛杂等下脚料放在一同煮,三五个人聚在一同吃还能够取暖,这就形成了火锅的雏形。后通过饮食界的不断改进,以其香、辣、麻而独具特征,深受老百姓喜爱。

 

    说到重庆火锅的特征,“辣”这个字必然跑不掉。“辣”在火锅里是一种色彩——红,红得热烈、红得滚烫,这一抹红早已跟着那翻滚的汤,注入每一个重庆人的血液中,铸成了他们直爽豪迈的性情。

 

    咱们常说的老火锅,最奇特的当地在于,起先你不觉其麻辣,吃着吃着,你便不知不觉地辣晕了、麻翻了,却仍然沉溺其中,如酒后微熏,淋漓尽致,舍不得停筷!而最过瘾的便是那被麻翻了的感觉!

 

    火锅的秘笈,也包括台面上杯杯碟碟的火锅伴侣,看似不起眼,却绝对是山城公民吃火锅最为在意的事儿。打小能记事儿起,略涩回甘的“老荫茶”、芳香四溢的“油碟”、以及上桌必点的“火锅三绝”从来都是挥之不去的回忆。

 

    油碟是重庆火锅的标配,一如麻酱之于北方涮羊肉的关系。一碟亮晃晃的麻油,参加一大勺蒜泥、少许嫩葱,那微妙的香味使火锅的灵魂又一步提升,从翻滚的红汤中捞出一片微卷的鸭肠,往油碟中一裹,立马油润诱人,令人味蕾大开。其实火锅食物通过油碟之后,不只恰当的压下少许麻辣味,也提升了其美味,还能降火生津。