近年来,随着对外开放的扩大和经济持续稳定快速增长,城乡居民收入增加,生活水平不断提高,我国的餐饮业发展非常迅速,餐饮业营业额连续18年实现两位数高速增长,预计未来将保持17%以上速度发展,行业发展前景看好,可以说我国正迎来个餐饮业大发展的时期,市场潜力巨大,前景非常广阔,长期发展趋势良好。我国经济近年取得的快速发展,国内生产总值快速提高,是持续迅速带动国内消费需求增长的主因。09年人均国内生产总值(GDP超过2100美元,居民消费能力增强,消费层次提高,外出就餐消费额比重将持续增长。
       业内人士指出,受国家“三公”消费政策影响,高端餐饮依旧疲软,不论是大众消费本身的发展还是高端餐饮向大众消费转型,大众消费在餐饮业中的比例都在增长,这正是2018年餐饮行业逆市回暖的原因之一。2019年9月,中国饭店协会会长韩明曾表示中国餐饮行业迈入以大众消费为主导的新增长时代,餐饮业大众消费所占比例已经达到80%。2018年1-2月社会消费品零售总额中餐饮收入为6612.9 亿元,同比增长10.1%;限额以上企业餐饮收入为1479.5亿元,同比上升7.1%。大众消费增长仍然是驱动餐饮收入增长的主力,高端餐饮受八项消费规定影响则至今复苏相对乏力,限额以上餐饮消费占比正逐年走低,而低端餐饮在消费升级大潮下市场也在相对萎缩。因此我们预计原有的哑铃型餐饮市场正逐步转变为纺锤型的市场结构。
        高速增长正当时,火锅行业未来五年有望持续扩大,未来五年内火锅行业的快速扩展有望继续,CAGR预计10.2%,预计2022年行业规模会达到7077亿元。火锅行业的规模从2013年的2813亿元快速增长至2017年的4362亿元,期间的CAGR为11.6%。未来五年,火锅行业会继续按10.2%的复合年增长率增长,2022年火锅行业收入会达到7077亿元。
 
九掌柜自助火锅——火锅中的名人锅 
 
       在火锅产业链中,增长快的还是自助式火锅和串串香火锅!这两者充分利用生产加工环节少、底料和调料的统一配置的特点,打破了传统菜单点菜式火锅一统江湖的局面。自助火锅和串串香火锅就餐形式新颖、可选品类繁多,增加了食客和菜品之间的交互,收到了越来越多年轻人的青睐。
       九掌柜自助火锅正是在这样的背景下应运而生,成为引爆成都火锅的投资品牌之一。